#مربا

خانه غذاها شیرینی ها نوشیدنی ها
تماس با ما بازگشت

طرز تهیه نان زیره و حلوا + عکس

طرز تهیه نان زیره و حلوا + عکس
خاتون

نان یکی از قدیمی ترین غذاهایی است که بشر آنرا تهیه نموده است.  ریشهٔ واژهٔ نان از پارسی پهلوی می‌باشد.  در تهیه نان به غیر از نمک، مخمر، روغن و آب، گاهی از برخی ادویه جات و انواع غلات استفاده می کنند مانند نان زیره و حلوا، برای ور آمدن بیشتر خمیرها، از خمیر ترش (مخمر) استفاده می شود. خمیر ترش، هیدرات کربن موجود در آرد و یا شکر را تخمیر می کند و گاز دی اکسید کربن تولید شده ، تا نانی که تهیه می شود، سبک تر بوده و آسان تر هم جویده شود. در تهیه خمیر، خمیر ترش را با دیگر مواد تشکیل دهنده خمیر مخلوط نموده و خوب ورز می دهند. 

سطح آموزش
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
هزینه مواد اولیه

مواد لازم

مواد لازم مخمر 

  • شیر -۱/۲ پیمانه
  • مخمر -۲ قاشق سوپخوری سر خالی
  • شکر -۱ و ۱/۲ قاشق سوپخوری
  • جوش شیرین - ۱/۲ قاشق چایخوری یا بیکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
  • آرد -۱ قاشق سوپخوری

مواد لازم خمیر 

  • شکر -۱/۳ پیمانه
  • شیر -۱/۲ پیمانه
  • روغن حیوانی یا کره -۱۲۵ گرم
  • نمک -۱ قاشق چایخوری پر
  • آرد - حدودا ۴ تا ۵ پیمانه
  • تخم مرغ - ۲ عدد یکی برای داخل و یکی برای رومال

مواد لازم حلوا 

  • آرد - ۱ پیمانه
  • کره -۱۰۰ گرم
  • پودر زیره -۱ قاشق غذاخوری پر یا پودر قیماق
  • پودر شکر - ۱ پیمانه

طرز تهیه

 طرز تهیه نان

مخمر و آرد و شکر و شیر را مخلوط میکنیم ، سپس ۱/۲ پیمانه شکر را با تخم مرغ و شیر و جوش شیرین و در صورت تمایل ۱/۸ قاشق وانیل و روغن یا کره آب کرده مخلوط میکنیم ، مقداری از آرد را داخل کاسه ریخته و مواد مخمر و مواد کره ای مخلوط شده را به آرد اضافه کرده و با لیسک هم میزنیم ، خمیر را روی سطح ارد پاشی شده به مدت ۱۰ دقیقه ورز داده و مانند بقیه نانها مدت نیم ساعت استراحت میدهیم ، بعد از استراحت خمیر را وزن کرده ۲/۳ را کف قالب و ۱/۳ دیگر را روی نان پوشش میدهیم ، مواد حلوا را روی ۲/۳ خمیر که داخل قالب پهن کرده ایم میریزیم سپس خمیر رو را با وردنه باز کرده و روی حلوا قرار میدهیم ، دوباره ۴۵ الی ۱ ساعت استراحت میدهیم ، بعد داخل فر ظرف آب گرم گذاشته و در دمای ۱۷۰ درجه و مدت ۳۰ الی ۴۵ دقیقه میگذاریم تا بپزد ، حتما قبل از گذاشتن داخل فر رویش ایگواش ( پوشیده شده با زرده تخم مرغ ) شود .

طرز تهیه حلوا 

آرد و کره را داخل تابه تفت داده سپس پودر زیره افزوده و کمی زردچوبه اضافه کنید سپس از روی حرارت برداشته و پودر قند را اضافه و خوب مخلوط میکنیم.

;
بدری محسنخواه: به به بسیار هم عالیییی. ظاهرش که اشتها آوره.
2016/12/30 [10:43]
سیمین: مثل همیشه باسلیقه
2017/02/04 [11:28]
سیمین: بسیار عالی
2017/07/06 [22:07]
سارینا: چه سلیقه ای!
2017/09/17 [23:38]
All rightes reserved for khatun.us 2017