#زمستانه

خانه غذاها شیرینی ها نوشیدنی ها
تماس با ما بازگشت

طرز تهیه خمیرهزارلا + عکس

طرز تهیه خمیرهزارلا + عکس
خاتون

خمیر هزارلا،خمیر پای فرانسوی نوعی خمیر چند لایه است که با قرار دادن کره در داخل خمیر و تا کردن خمیر تهیه می‌شود. این خمیر بیشتر برای تهیه پای به کار می‌رود.در متد آشپزی خاتون از این خمیر برای پایه بسیاری از شیرینی ها و فینگرفودها استفاده میشود.

سطح آموزش
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
هزینه مواد اولیه

مواد لازم

مواد لازم برای خمیر:

  • آرد - ٢٥٠ گرم
  • روغن مايع -٢ قاشق غذاخورى
  • آب - ١/٤ پيمانه
  • تخم مرغ -١ عدد
  • بهبود دهنده - ١/٣ قاشق مرباخوري
  • ابليمو يا جوهر ليمو - ١/٨ قاشق چايخورى
  • نمك - ١/٨ قاشق چايخورى

مواد لازم براى وسط خمير :

  • روغن صاف - ١٢٥ گرم
  • آرد- مقدارى

طرز تهیه

بجز آرد بقيه مواد رو با هم مخلوط مى كنيم سپس آرد را در ظرفى ريخته ، وسط انرا گود مى كنيم ، مواد مايع را که از قبل با هم مخلوط کرده ایم كم كم به آرد اضافه مى كنيم ، خوب كه مخلوط شدن روى تخته يا ميز كمى ارد پاشيده و خمير را چند دقيقه خوب ورز دهيد سپس مانند چانه گرفتن نان ، خمير را گرد مى كنيد ودر ظرف در بسته اى كمى ارد بپاشيد

خمیر هزارلا - مرحله اول
عکس شماره 1


خمير را داخل ظرف گذاشته و روي آن را + (مانند عكس ) با قيچى یک بعلاوه بزنيد و روی آن را پلاستیک گذاشته تا نيم ساعت بماند ، در اين مدت ، روغن صاف را رنده ريز كرده ، دست را كمى ارد بماليد و كمى هم ارد روى ميز بريزيد و روغن را بصورت قالب مربع شكل به قطر يك سانت در اوريد.

خمیر هزارلا - مرحله دوم
عکس شماره 2


روى ميز ارد پاشيده خمير را بصورت گل چهار پر باز مى كنيد مراقب باشيد وسط خمير برجسته باشد ، روغن را وسط خمير گذاشته و بصورت بقچه خمير را ببنديد.

خمیرهزارلا - مرحله سوم
عکس شماره 3


با وردنه آرام روى خمير چند ضربه بزنيد وآرام خمير را بدون انكه فشار به كناره هاى خمير بياروريد خمير را باز كنيد ، ارد را از روى خمير پاك كرده و سه لا خمير را تا كنيد ، خمير را ١٥ دقيقه در يخچال قرار دهيد

مجددا روى ميز كمى ارد پاشيده و خمير را كه تاى خمير بطرف شما است خمير را تا قطر يك سانت باز كنيد ، مجددا ارد را از روى خمير پاك كرده و سه تا بزنيد ، اين كار را پنج بار انجام دهيد.

خمیر هزارلا - مرحله چهارم
عکس شماره 4


نکته : هر بار ١٥ دقيقه بايد در يخچال براى استراحت بگذاريد ، بار اخر به قطر ١ سانت باز كرده و ميتوانيد قالب زده و براى شيرينى هاى مختلف استفاده كنيد.

( مثل شيرينى زبان ، پاپيونى ، دانماركى و وألوان و مخصوصأ ناپلئونى )

;
بدری : هما جون خییییلی زمانبره
2017/04/13 [21:53]
خاتون: نه عزیزم نگران نباش وقتی ببینی چه شیرینی ها و فینگر فودهای جالبی میتونی باهاش درست کنی به وقت و زحمتش می ارزه گلم
All rightes reserved for khatun.us 2016