خورشت ماست یکی از دسرهای سنتی و اشرافی اصفهانی است که غالبا در مهمانی‌ها و مراسم رسمی سرو می‌شود. این دسر بسیار خوشمزه و مقوی می‌باشد. در متد خاتون استفاده از گوشت گردن گوسفندی بدون چربی برای خوشمزه تر شدن این غذا پیشنهاد میگردد.
| سطح آموزش |
|
| هزینه مواد اولیه |
شكر را يك ساعت قبل از شروع كار به ماست بيافزاييد ، مقداری آب به زعفران اضافه کنید تا رقیق شود ، گوشت را با پياز و آب گذاشته تا كاملا بپزد ، گوشت را كوبيده ، يا با غذا ساز ميكس كنيد ( چرخ نكنيد، تا سفيد و يكدست شود)، مخلوط ماست و شكر را روى حرارت ملائم گذاشته ، بعد از اولين قل ، زرده تخم مرغ را اضافه كنيد ، خوب هم بزنيد تا بوى تخم مرغ ندهد و هم تخم مرغ در مواد ماست گلوله نشود ، پس از جوش آمدن مواد، گوشت را بيافزاييد ،بعد از آماده شدن، در ظرفى كشيده روى آنرا با خلال پسته و زعفران يا زرشك تزيين كنيد ، بهتر است مواد را چند ساعت در يخچال نگه داريد تا خنک شده و جا بيفتد .
نکته:
