حلیم یا هلیم بادمجان غذایی است ایرانی و از غذاهای سنتی کرمان، شیراز و اصفهان که با استفاده از بادمجان و گوشت (یا مرغ) پخته شده و با کشک و نان خورده می‌شود.در متد آشپزی خاتون با روشی متفاوت تهیه میگردد، طعمی دلپذیر دارد که تهیه آن به شما عزیزان پیشنهاد میگردد.
| سطح آموزش |
|
| هزینه مواد اولیه |
بلغور گندم را جداگانه مى پزيم و بهتر است میکس کنیم .
بادمجان ها را پوست كنده کمی نمک رویش پاشیده تا تلخی ان از بین برود و سپس با كمى روغن سرخ مى كنيم.
گوشت چرخ كرده را با پياز سرخ مى كنيم .
مغز گردو را ميكس مى كنيم .
نعنا را با مقداری روغن داغ كرده خیلی کم سرخ میکنیم ، دو قاشق را برای تزئین كنار میگذاریم.
مغز گردوی میکس شده را به همراه گوشت به بلغور گندم پخته شده اضافه میکنیم ، بادمجان هاى سرخ شده و له شده را با مواد به همراه نعنا داغ با هم مخلوط مى كنيم ، سپس مقدارى كشك را هم اضافه مى كنيم و هم میزنیم تا کاملا مخلوط شود. پس از مخلوط كردن مواد آنرا در ظرف زيبايي كشيده و روی آن را با نعنا داغ و كشك و كمى پياز سرخ كرده تزيين مى كنيم .
