2018
10
Feb
229
نفر به این خوراکی
دادن.حالا نوبت شماست ☺
شما و 229
نفر دیگه به این خوراکی
دادید. ممنون ♥
خاتون :
خورشت ماست یکی از دسرهای سنتی و اشرافی اصفهانی است که غالبا در مهمانیها و مراسم رسمی سرو میشود. این دسر بسیار خوشمزه و مقوی میباشد. در متد خاتون استفاده از گوشت گردن گوسفندی بدون چربی برای خوشمزه تر شدن این غذا پیشنهاد میگردد.
سطح آموزش
|
|
هزینه مواد اولیه
|
|
مواد لازم
- گوشت بدون استخوان : ٣٠٠ گرم
- ماست شيرين چكيده بدون نمك: ١ كيلو
- شكر : ١٠٠گرم
- زرده تخم مرغ : ٢ عدد
- آب : ٢ تا ٢/٥ پيمانه
- پياز : ١ عدد
- نمك ، زعفران : به اندازه دلخواه
- خلال پسته ، زعفران ، زر شك : براى تزيين
شكر را يك ساعت قبل از شروع كار به ماست بيافزاييد ، مقداری آب به زعفران اضافه کنید تا رقیق شود ، گوشت را با پياز و آب گذاشته تا كاملا بپزد ، گوشت را كوبيده ، يا با غذا ساز ميكس كنيد ( چرخ نكنيد، تا سفيد و يكدست شود)، مخلوط ماست و شكر را روى حرارت ملائم گذاشته ، بعد از اولين قل ، زرده تخم مرغ را اضافه كنيد ، خوب هم بزنيد تا بوى تخم مرغ ندهد و هم تخم مرغ در مواد ماست گلوله نشود ، پس از جوش آمدن مواد، گوشت را بيافزاييد ،بعد از آماده شدن، در ظرفى كشيده روى آنرا با خلال پسته و زعفران يا زرشك تزيين كنيد ، بهتر است مواد را چند ساعت در يخچال نگه داريد تا خنک شده و جا بيفتد .
نکته:
- بهتر است از ماست چکیده شیرین و نسبتا چرب استفاده کنید. برای این منظور میبایست ماست و پودر قند را از شب قبل درون تنظیف ریخته و با قرار دادن تنظیف روی سبدی که زیر آن ظرف گودی قرار دادهاید کلیه آب ماست را بکشید و اصطلاحا چکیده کنید. (ماست را درون یخچال استراحت دهید تا مانع از ترش شدن ماست شود).
- در متد خاتون استفاده از گوشت گردن گوسفندی بدون چربی برای خوشمزه تر شدن این غذا پیشنهاد میگردد.