لازانیا بادمجان نوعی لازانیا است که از لایه‌های بادمجان، سس مخصوص، و پنیر پیتزا درست شده است. لازانیا انواع مختلفی دارد که معمولاً در فر درست می‌شود.
| سطح آموزش |
|
| هزینه مواد اولیه |
بادمجانها را پوست كنده و از درازا باريك مى بريم و كمى نمک زده و سرخ مى كنيم ، مرغ را با یک عدد پياز پخته و ساطورى مى كنيم ، فلفل دلمه اى را نگينى خرد كرده ،قارچ را ريز کرده و كمى تفت مى دهيم ، بجز بادمجان همه را با هم مخلوط ميكنيم سپس ته ظرف پيركسى را یک رديف بادمجان مى چينيم و از مواد مقدارى روى بادمجان را می ریزیم و كمى پنير رويش می پاشیم ، و مجددا بادمجانها را روى مواد مى چينيم ، روى اخرين سرى بادمجان ، پودر آويشن و سس سفید را مى ريزيم سپس پنير ريخته ، فر را از قبل روشن كنيد و ظرف را در حرارت ٢٠٠ درجه تا مدت نيم ساعت قرار داده تا روى پنير طلائي شود .
( براى سرخ كردن بادمجان از روغن زياد استفاده نكنيد ، اگر بادمجان هاى شما شيرين و بدون تخم بود ميتوانيد سرخ هم نكنيد )
آرد و شیر را مخلوط میکنیم و خوب همزده تا گلوله ای نداشته باشد روی حرارت گذاشته ، نمک و فلفل و کره را هم اضافه میکنیم هم میزنیم تا گلوله نشود وقتی کمی غلیظ شد پنیر را اضافه کرده و از روی حرارت بر میداریم
