#مربا

خانه غذاها شیرینی ها نوشیدنی ها
تماس با ما بازگشت

طرز تهیه اناربیج + عکس

طرز تهیه اناربیج + عکس
خاتون

اناربیج خورشی از شمال ایران است. این خورش به فسنجان بسیار نزدیک است اما سبزیجات معطر لطف دیگری به این غذای محلی خوشمزه میدهد. با متد آشپزی خاتون میتوانید این غذا را راحت تهیه کنید.

سطح آموزش
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
هزینه مواد اولیه

مواد لازم

  • مغز گردو - ۳۰۰ گرم
  • رب انار - ۱ قاشق غذاخوری
  • سبزی معطر ( گشنیز ، نعنا، جعفری ، کمی خالواش و چوچاغ و تره ) - ۱ کیلو
  • روغن - به اندازه کافی
  • نمک و فلفل و زردچوبه -به اندازه کافی
  • گوشت چرخ کرده کم چرب - نیم کیلو
  • پیاز متوسط - ۱ عدد متوسط

طرز تهیه

مغز گردو را میکس کنید و به همراه رب انار و دو لیوان اب سرد روی حرارت گذاشته تا جوش بیاد سپس شعله حرارت را کم کرده تا به روغن افتاده و بپزد مدت دو ساعتی طول میکشد ، اگر در این مدت اب غذا کم شد یک لیوان اب سرد بیفزایید ، در این مدت سبزی را اماده و ریز خرد کنید ، مانند قورمه سبزی خوب سرخ کرده اگر چوچاغ و یا خالواش در دسترس نبود چون سبزی محلی هست و فقط در شمال ایران یافت میشود اشکالی ندارد(از بقیه سبزی ۱ کیلو استفاده کنید ) وقتی خوب سرخ کردید به گردو در حال پخت اضافه کنید .

پیاز را روی گوشت رنده و نمک و فلفل و زردچوبه " اضافه کنید سپس خوب ورز دهید و در تابه ای که خیلی کم روغن ریخته اید گوشت را بصورت قلقلی در تابه تفت داده وقتی غذا تقریبا جا افتاد گوشت قلقلی اماده را به مواد در قابلمه (۲۰ دقیقه بعد از اضافه کردن سبزی سرخ شده)اضافه کنید.

وقتی غذا جا افتاد از روی حرارت بردارید این غذا در مرکز گیلان به اسم اناربیج و شرق گیلان به اسم گمیچ کباب و در لاهیجان به اسم فسنجان سبزی معروف هست غذای محلی فوق العاده خوشمزه وپرانرژی میباشد.

 چند نکته

  • اگر موقعی که گردو را گذاشتید متوجه شدید ابش در حال تمام شدن هست کمی اب سرد اضافه کنید تا گردو به روغن بیافتد.
  • پس از اضافه کردن گوشت قلقلی مراقب باشید کمتر هم بزنید تا گوشت وا نرود.
  • رب انار یا اب انار و فلفل و نمک به انازه ذایقه خود استفاده کنید .
  • میتوانید گوشت قلقلی را اگر دوست ندارید تفت دهید و همانطور مسقیم داخل غذا بریزید .
;
بدری: واقعا عالیه این غذا رو دوست دارم بخصوص چوچاغ وخالواش هم داشته باشه. دستت طلا.????
2017/05/22 [16:28]
خاتون: ممنون گلم ، واقعا یک غذای اصیل گیلانی
All rightes reserved for khatun.us 2017